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現(xiàn)在越來(lái)越多的人們使用真空包裝機(jī)包裝的產(chǎn)品，通過(guò)真空包裝機(jī)包裝過(guò)的產(chǎn)品，不僅能夠儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)，而且能夠保持產(chǎn)品本身的色、香、味。這個(gè)現(xiàn)代人們的多樣化生活帶來(lái)很多的便利和樂趣，究竟真空包裝機(jī)是如何來(lái)給產(chǎn)品保鮮的呢，下面我來(lái)簡(jiǎn)單的介紹一下真空包裝機(jī)的工作原理、工作流程和特點(diǎn)，讓跟多的人們了解真空包裝機(jī)是如何服務(wù)有廣大消費(fèi)者的。 
真空充氣包裝的主要作用除真空包裝所具備的除氧保質(zhì)功能外，主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長(zhǎng)期保持原有的色、香、味、形及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。另外，有許多食品不宜采用真空包裝，而必須采用真空充氣包裝。如松脆易碎食品、易結(jié)塊食品、易變形走油食品、有尖銳棱角或硬度較高會(huì)刺破包裝袋的食品等。
 工作原理：真空包裝機(jī)由上工作室、下工作室、機(jī)身、電氣、真空系統(tǒng)五大部分組成，真空包裝機(jī)上工作室頂部設(shè)有一組封口裝置，加熱組件是鎳鉻帶，裝在膠木漆熱壓架上與工作室空間絕對(duì)絕緣，膠木熱壓加緊貼在氣囊上，熱封氣囊處于低真空狀態(tài)，熱風(fēng)時(shí)，氣囊通過(guò)熱封電磁閥yv2與大氣相通而產(chǎn)生壓差，使氣囊容積變大而使加熱頭下壓，壓緊封口同時(shí)加熱，加熱溫度和加熱時(shí)間均可調(diào)節(jié)。 
工作流程：1、真空：真空室合蓋，真空泵工作，真空室開始抽真空，包裝袋內(nèi)同時(shí)真空，真空表指針上升，達(dá)到額定真空度,真空泵停止工作，真空停。在真空工作的同時(shí)，二位三通電磁閥IDT工作，熱封氣室真空，熱壓架保持原位。 
 2、熱封：IDT斷，外界大氣通過(guò)其上部進(jìn)氣孔進(jìn)入熱封氣室，利用真空室內(nèi)同熱封氣室之間的壓力差，熱封氣室充氣膨脹，使其上熱壓架下移，壓住袋口；同時(shí)熱封變壓器工作，開始封口；在此同時(shí)，時(shí)間繼電器2SJ工作，數(shù)秒后動(dòng)作，熱封結(jié)束。 
3、回氣：二位二通電磁閥2DT通，大氣進(jìn)入真空室，真空表指針回到零，熱壓架依靠復(fù)位彈簧復(fù)位，真空室開蓋。
 4、循環(huán)：將上述真空室移至另一真空室，即進(jìn)入下一個(gè)工作過(guò)程，左右兩室交替工作，循環(huán)往復(fù)。 
 特點(diǎn)：1、排除了包裝容器中的部分空氣（氧氣），能有效地防止食品腐敗變質(zhì)。 
 2、采用阻隔性（氣密性）優(yōu)良的包裝材料及嚴(yán)格的密封技術(shù)和要求，能有效防止包裝內(nèi)容物質(zhì)的交換，即可避免食品減重、失味，又可防止二次污染。 
 
3、真空包裝容器內(nèi)部氣體已排除，加速了熱量的傳導(dǎo)，這即可提高熱殺菌效率，也避免了加熱殺菌時(shí)，由于氣體的膨脹而使包裝容器破裂。