食品真空包裝機(jī)有很多優(yōu)點(diǎn)，其所適用范圍：
 
（1）腌制品：香腸,、火腿腸以及一些腌制的蔬菜,，如榨菜、蘿卜干,、泡菜等,；
 
（2）鮮肉類：牛肉、羊肉,、豬肉等,。
（3）豆制品：豆腐干、豆沙等,；
 
（4）熟制品：牛肉干、燒雞等,；
 
（5）方便：米飯,、疏菜、罐頭等,；
 
（6）水果和蔬菜,；
 
（7）除了上述(多用于文章段落或條文等結(jié)尾)之外，真空包裝還適用于藥品,、化工原料,、金屬制品、電子元件,、紡織品,、醫(yī)療用具以及文物質(zhì)資料料的保存。
 
食品真空包裝不適用于:脆性食品,，在袋內(nèi)真空,、袋外有大氣壓的條件下會(huì)產(chǎn)生應(yīng)力破碎; 易結(jié)塊的食品；易變形的食品,；有尖銳棱角,，且硬度較高會(huì)刺破包裝袋的物品；新鮮魚肉: 血液會(huì)滲出,。 
 
  除去用于減縮體積的包裝之外,，充氣包裝的適用范圍與上大致相同，值得一提的是,，上述真空包裝不適用的物品可使用充氣包裝來解決,。 
 
 真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應(yīng)引起的食品變色和變質(zhì),，因此有時(shí)還要與其他 的輔助方法相結(jié)合，如冷藏,、速凍,、脫水、加熱,、紫外線照射,、鹽腌制等，才能取得最佳效果,。
 
食品真空包裝機(jī)詳細(xì)操作步驟： 
 
1,、接通電源：根據(jù)需要撥動(dòng)電源選擇開關(guān)，即電源指示燈亮,。電源選擇開關(guān)指向真空為真空封口,，指向真空充氣為真空充氣封口•
 
 2、將裝有物品的塑料袋置放真空室內(nèi),。袋口整齊地?cái)[在熱封條上（如作充氣包裝至少應(yīng)有一只噴咀插入袋口內(nèi)）,。
 
 3、壓下機(jī)蓋,，面板上抽氣（真空）指示燈亮,。  真空泵開始抽氣，機(jī)蓋即被自動(dòng)吸住,，抽真空旋鈕可根據(jù)包裝要求調(diào)節(jié)真空度高低,，調(diào)節(jié)時(shí)，視刻度由低至高,，幅度要小,。 
 
4、當(dāng)抽氣達(dá)到設(shè)定的時(shí)間（即所要求的真空度）時(shí),，即抽氣結(jié)束,，
 
抽氣指示燈熄滅，充氣指示燈亮,，以示充氣開始,。充氣旋鈕可調(diào)節(jié)充氣時(shí)間長短（即充氣量多少），方法同上,。如不需要充氣,，將電源開關(guān)撥到真空位置，程序自動(dòng)進(jìn)人真空包裝,，充氣指示燈熄滅,。
 
 5、抽氣或充氣完畢時(shí)，指示燈隨之熄滅,，熱封指示燈亮,，即進(jìn)入封口程序，面板上設(shè)有熱封時(shí)間及溫度調(diào)節(jié)旋鈕,，以適應(yīng)不同厚薄材料,，調(diào)節(jié)時(shí)間及溫度時(shí)，旋動(dòng)幅度要小,，防止熱封溫度突然增高,。 
 
6、當(dāng)達(dá)到設(shè)定熱封時(shí)間時(shí),，熱封指示燈熄滅,，以視熱封結(jié)束，即真空室經(jīng)電磁閥進(jìn)入大氣,，直至機(jī)蓋自動(dòng)抬啟,，真空充氣包裝過程全部結(jié)束，準(zhǔn)備進(jìn)行下次包裝循環(huán),。
 
在食品行業(yè),，真空包裝應(yīng)用非常普遍，各種熟制品如雞腿,、火腿,、香腸、烤魚片,、牛肉干等；腌制品如各種醬菜以及豆制品,、果脯等各種各樣需要保鮮的食品越來越多地采用真空包裝,。經(jīng)過真空包裝的食品保鮮期長，大大延長食品的保質(zhì)期,。