食品真空包裝機(jī)有很多優(yōu)點(diǎn),，其所適用范圍：
 
（1）腌制品：香腸、火腿腸以及一些腌制的蔬菜,，如榨菜,、蘿卜干、泡菜等,；
 
（2）鮮肉類：牛肉,、羊肉、豬肉等,。
（3）豆制品：豆腐干,、豆沙等；
 
（4）熟制品：牛肉干,、燒雞等,；
 
（5）方便：米飯、疏菜,、罐頭等,；
 
（6）水果和蔬菜；
 
（7）除了上述(多用于文章段落或條文等結(jié)尾)之外,，真空包裝還適用于藥品,、化工原料、金屬制品,、電子元件,、紡織品、醫(yī)療用具以及文物質(zhì)資料料的保存,。
 
食品真空包裝不適用于:脆性食品,，在袋內(nèi)真空、袋外有大氣壓的條件下會(huì)產(chǎn)生應(yīng)力破碎; 易結(jié)塊的食品,；易變形的食品,；有尖銳棱角，且硬度較高會(huì)刺破包裝袋的物品,；新鮮魚肉: 血液會(huì)滲出,。 
 
  除去用于減縮體積的包裝之外,，充氣包裝的適用范圍與上大致相同，值得一提的是,，上述真空包裝不適用的物品可使用充氣包裝來解決,。 
 
 真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應(yīng)引起的食品變色和變質(zhì)，因此有時(shí)還要與其他 的輔助方法相結(jié)合,，如冷藏,、速凍、脫水,、加熱,、紫外線照射、鹽腌制等,，才能取得最佳效果,。
 
食品真空包裝機(jī)詳細(xì)操作步驟： 
 
1、接通電源：根據(jù)需要撥動(dòng)電源選擇開關(guān),，即電源指示燈亮,。電源選擇開關(guān)指向真空為真空封口，指向真空充氣為真空充氣封口•
 
 2,、將裝有物品的塑料袋置放真空室內(nèi),。袋口整齊地?cái)[在熱封條上（如作充氣包裝至少應(yīng)有一只噴咀插入袋口內(nèi)）。
 
 3,、壓下機(jī)蓋,，面板上抽氣（真空）指示燈亮。  真空泵開始抽氣,，機(jī)蓋即被自動(dòng)吸住,，抽真空旋鈕可根據(jù)包裝要求調(diào)節(jié)真空度高低，調(diào)節(jié)時(shí),，視刻度由低至高,，幅度要小。 
 
4,、當(dāng)抽氣達(dá)到設(shè)定的時(shí)間（即所要求的真空度）時(shí)，即抽氣結(jié)束,，
 
抽氣指示燈熄滅,，充氣指示燈亮，以示充氣開始,。充氣旋鈕可調(diào)節(jié)充氣時(shí)間長短（即充氣量多少）,，方法同上。如不需要充氣,，將電源開關(guān)撥到真空位置,，程序自動(dòng)進(jìn)人真空包裝,，充氣指示燈熄滅。
 
 5,、抽氣或充氣完畢時(shí),，指示燈隨之熄滅，熱封指示燈亮,，即進(jìn)入封口程序,，面板上設(shè)有熱封時(shí)間及溫度調(diào)節(jié)旋鈕，以適應(yīng)不同厚薄材料,，調(diào)節(jié)時(shí)間及溫度時(shí),，旋動(dòng)幅度要小，防止熱封溫度突然增高,。 
 
6,、當(dāng)達(dá)到設(shè)定熱封時(shí)間時(shí)，熱封指示燈熄滅,，以視熱封結(jié)束,，即真空室經(jīng)電磁閥進(jìn)入大氣，直至機(jī)蓋自動(dòng)抬啟,，真空充氣包裝過程全部結(jié)束,，準(zhǔn)備進(jìn)行下次包裝循環(huán)。
 
在食品行業(yè),，真空包裝應(yīng)用非常普遍,，各種熟制品如雞腿、火腿,、香腸,、烤魚片、牛肉干等,；腌制品如各種醬菜以及豆制品,、果脯等各種各樣需要保鮮的食品越來越多地采用真空包裝。經(jīng)過真空包裝的食品保鮮期長,，大大延長食品的保質(zhì)期,。