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真空包裝機(jī)對(duì)肉制品的廣泛應(yīng)用

時(shí)間：2018-03-02 17:37

肉制品是指以家禽肉為主要原料的熟肉或半成品,，如香腸，火腿,，培根,，醬油和紅燒肉等。換句話說,，所有的肉和禽肉為主要原料材料,，加入所有肉制品調(diào)料后，并非因加工工藝不同而不同,，被稱為肉制品,，包括：香腸，火腿,，熏肉,，醬，肉,，燒烤肉,，肉干，肉干，肉丸,，調(diào)理肉餅,，肉餅，腌肉,，水晶肉等,。

我們?nèi)粘Ｉ钪休^常見的肉制品有那些呢？

臘肉：

以鮮肉為原料,，配以各種調(diào)味料,，腌制，烘烤（或烘干,，風(fēng)干,，脫水）,，煙熏（或煙熏）等原料加工而成的生肉制品,。

培根：

以鮮肉為原料，腌漬食鹽等配件,，加工生肉制品,。

中國(guó)火腿：

新鮮的豬后腿用皮，骨和爪,，經(jīng)過酸洗,，洗滌或干燥，發(fā)酵等獨(dú)特工藝制成

干肉：

以畜禽肉為原料,，修剪,，預(yù)煮，切?。ɑ虮∧?，棒），調(diào)味,，復(fù)煮,，湯，干熟肉制品,。

肉脯：

去除肌腱和肥豬,，牛等瘦肉為原料，切片（或剁碎）,，調(diào)味,，腌制，鋪網(wǎng),，烘干,，烘烤等工藝制成熟肉制品。

醬鹵肉制品：

用新鮮（冷凍）畜禽肉和食用副產(chǎn)品加鹽,，醬油（或不加）,，香料水,，預(yù)煮，浸泡,，烹飪,，醬油系統(tǒng)加工醬油系列肉制品。

中式香腸：

以牲畜等肉類為主要原料,，經(jīng)切碎或剁碎后按一定比例加入鹽,，酒，糖等輔料拌勻,，腌制裝入套管中,，烘干或干燥后烘干或烘干制成干香腸制品。

調(diào)制肉制品：

以畜禽肉為主要原料,，加或不加時(shí)令蔬菜和（或）輔料,，食品添加劑，通過翻滾（或不翻滾）,，切割或絞合,，混合（或不混合），成型或預(yù)熱處理）,，包裝,，冷卻（或冷凍）和其他加工技術(shù)與生肉產(chǎn)品的風(fēng)味。

腌制肉類：

新鮮（冷凍）畜禽肉（或肉）,，作為原料的副產(chǎn)品,，以及鹽，香料,，食品添加劑和其他配件,，修剪，注入（或不）,，翻滾混合）,，腌制，切割（或成型）,，包裝,，制冷等加工技術(shù)生肉制品。

煙熏火腿：

以家畜,，家禽為主要原料,，選擇后，切丁,，鹽水注入（或鹽水浸泡）腌制,，加入配件，然后翻滾，餡（或不）,，做飯,，抽煙（或不抽煙）冷卻，包裝和其他技術(shù)生產(chǎn)火腿煮熟的熟肉制品,。

真空包裝機(jī)以塑料復(fù)合膜或塑料箔復(fù)合膜作為包裝材料,，經(jīng)真空包裝可有效防止肉制品的氧化引起的腐爛變質(zhì)，使肉制品長(zhǎng)時(shí)間保鮮,，保留原味道,，保色等，延長(zhǎng)肉類產(chǎn)品的儲(chǔ)存時(shí)間,，真空包裝后可以減少包裝體積,，便于使用和儲(chǔ)存。

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