真空包裝機對于包裝上的應(yīng)用
時間：2018-02-25 10:20
真空包裝在食品加工行業(yè)應(yīng)用非常普遍,，各種熟食產(chǎn)品如雞腿,，火腿腸,，香腸等; 諸如各種醬菜和豆制品等醬菜,，果脯等需要新鮮食物的越來越多地使用真空包裝。 真空包裝食品的保質(zhì)期長,，大大延長了食品的保質(zhì)期,。
排除容器內(nèi)部的真空氣體以加速傳導(dǎo)熱量，這可以提高熱殺菌效率,，還可以避免熱滅菌，因為容器的氣體膨脹會破裂,。
使用阻隔（氣密性）優(yōu)良的包裝材料和嚴格的密封技術(shù)和要求,，可以有效防止包裝內(nèi)容物的交換，可以避免食品的重量損失,，風(fēng)味損失,，還可以防止二次污染。不包括包裝容器中的氧氣,，可有效防止食品變質(zhì)和變質(zhì),。
真空包裝的特點如下：
中國的真空包裝技術(shù)是在20世紀80年代初開發(fā)的，90年代初真空充氣包裝技術(shù)開始少量使用,，隨著小包裝的推廣和超市的發(fā)展,，其使用范圍越來越多，一些將逐漸取代硬包裝,，遠景非常樂觀,。
真空包裝是將商品包裝入密閉容器，密封前的真空容器,，使密封容器在包裝技術(shù)中基本無空氣,。聚乙烯塑料薄膜成功用于真空包裝，真空包裝得到了迅速發(fā)展。
工作過程：將產(chǎn)品放入真空袋內(nèi),，將真空袋放入真空室內(nèi),，壓下蓋子。電機驅(qū)動真空泵（以上說過,，有的真空袋會慢慢鼓起來,，這是因為真空袋內(nèi)真空腔內(nèi)的吸力比真空腔內(nèi)的壓力要小于真空袋內(nèi)的壓力），那么空氣袋子將密封條的頂部充氣并密封真空袋最后,，電磁閥打開并且空氣進入,。
真空吸氧除了抑制微生物的生長和繁殖外，另一個重要功能是防止食物氧化,，因為脂肪食物中含有大量的不飽和脂肪酸,，氧和氧化作用，使食物的味道和變質(zhì),，此外,，氧化還會使維生素A和C損失，食物中的色素不會隨意吸氧,，使膚色變暗,。因此，氧氣可以有效防止食物變質(zhì),，保持其顏色,，氣味，口感和營養(yǎng)價值,。
真空包裝有利于防止食物變質(zhì),，其原理相對簡單，由于微生物流動引起的食物霉變和大部分微生物需要氧氣,，而真空包裝則是利用這一原理,，將袋內(nèi)食物和細胞內(nèi)的氧氣抽走，損失微物體的“生活環(huán)境”,。 實驗表明：當(dāng)袋內(nèi)氧氣濃度≤1％時,，微生物生長繁殖速率急劇下降，氧氣濃度≤0.5％時,，大部分微生物會被抑制并停止繁殖,。
（注：真空包裝還需要與其他輔助方法如冷藏，速凍,，脫水,，高溫滅菌，輻照滅菌等結(jié)合使用,，來抑制厭氧菌的繁殖和食物變質(zhì)和變色引起的酶反應(yīng),。
真空包裝的定義:
電子產(chǎn)品：如半導(dǎo)體,，晶體，IC, PCB, 金屬加工件的防潮,，防氧化變色等,，布料、棉羊毛制品等物品的真空包裝
食操行業(yè)：包裝蘑菇,，真菌,，鮮菜，肉食物,，果脯,，食操行業(yè)肉類、醬制品,、調(diào)味品,、果脯、豆制品,、化學(xué)品,、藥材的顆粒、粉狀,、液體等的商品進行真空包裝
真空包裝機用于易碎易變形產(chǎn)品:
人們經(jīng)常會在超市的膨脹袋里看到一些零食,，這些零食是用真空包裝機包裝并充氣膨脹的效果，以避免類似的脆脆,，易結(jié)塊,，易變形的油脂，鋒利的邊角或硬度高的刺破袋子的商品受損,，于是發(fā)明了真空充氣包裝機,。真空包裝機的一個重要部分是充氣的。真空充氣包裝的主要作用除了具有氧氣質(zhì)量和耐用性的真空包裝外,，主要還有壓力，氣體阻隔,，保鮮等,，可以更有效地保持長期原有的色，香,，味,，形和營養(yǎng)值。另外,，很多不宜使用真空包裝的,，必須使用真空包裝。如松脆脆弱,，易結(jié)塊,，易變形的走路油脂,，鋒利的邊緣或硬度過高會刺破包包等。真空包裝機真空充氣包裝后,，充氣袋壓力大于常壓外包裝,，可有效防止粉碎變形，不影響包裝袋的外觀和印刷裝潢,。
真空充氣包裝機的原理是：
真空包裝的主要作用除了真空包裝除氧外,，主要還有壓力，氣體阻隔,，保鮮等功能,，可以更有效地使食品長期保持原有的色，香,，味,，形和營養(yǎng)價值。另外,，還有很多食品不適合真空包裝和需要使用真空充氣包裝,。如脆脆脆弱的食物，容易結(jié)塊的食物,，容易脫食物,，鋒利的邊緣或硬度過高會刺破食物袋。食品充滿真空充氣后,，袋內(nèi)壓力充滿袋外大氣壓力,，有效防止食品被擠壓變形，不影響包裝外觀和印刷裝潢,。
抽真空后,，充入氮氣，二氧化碳,，單一氧氣或2-3種氣體的混合物,。其中氮氣是一種惰性氣體，填充袋的作用是保持正壓,，為防止袋外的空氣進入袋內(nèi),，起到保護作用。 若是二氧化碳氣體可溶于各種類型的脂肪或水中,，形成酸性較低的碳酸鹽,，抑制霉菌，腐敗特殊結(jié)構(gòu)：囊狀,，鞭毛,，菌毛等微生物活動。為保持果蔬鮮嫩而有色,，高濃度的氧氣可保持鮮紅肉色,，外觀美觀,。
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